Γεύση & ΕμπειρίαΠαραδοσιακή Οινοποίηση
Στο Κτήμα Κίσσα είμαστε συνεχιστές μιας βαθιά ριζωμένης οινικής παράδοσης που ξεκίνησε το 1949 και ήδη βρίσκεται στην τρίτη της γενιά.
Η ιστορία μας και οι δημιουργίες μας είναι άρρηκτα συνδεδεμένες με τον τόπο όπου έχουμε αναπτύξει ρίζες: τις μαγευτικές, γεμάτες ιστορικότητα ορεινές εκτάσεις της Κορινθίας.
Προσηλωμένοι στην αναζήτηση εξαιρετικών οίνων
ΑνακάλυψεΤους οίνους μας
Η ιστορία μας και οι δημιουργίες μας είναι άρρηκτα συνδεδεμένες με τον τόπο όπου έχουμε αναπτύξει ρίζες: τις μαγευτικές, γεμάτες ιστορικότητα ορεινές εκτάσεις της Κορινθίας.
Pinot Noir
- Γευστικές νότεςΤο χρώμα είναι ρουμπινί, ενώ η μύτη είναι εκφραστική με λικέρ φράουλας, κεράσι, κάρδαμο και νότες κακάο. Το στόμα είναι φρουτώδες με ισορροπημένη οξύτητα, μέτριες βελούδινες τανίνες και μακρύ τελείωμα με το βατόμουρο για πρωταγωνιστή.
- ΠληροφορίεςΜε αφορμή την συμπλήρωση 70 χρόνων συνεχούς λειτουργίας από την δημιουργία του οινοποιείου πίσω στο μακρινό 1949, αποφασίσαμε την κυκλοφορία αυτού του ιδιαίτερου κρασιού σε περιορισμένο αριθμό φιαλών. Οι ορεινοί ιδιόκτητοι ξερικοί αμπελώνες στις πλαγιές του Μαύρου Όρους είναι αυτοί που επέτρεψαν την καλλιέργεια αυτής της δύστροπης ποικιλίας η οποία αγαπάει το κρύο. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με ελάχιστες παρεμβάσεις και το κρασί μετά το πέρας της αλκοολικής ζύμωσης οδηγείται σε δρύινα γαλλικά βαρέλια όπου και παραμένει έως και 12 μήνες μέχρι την εμφιάλωση στην οποία οδηγείται αφιλτράριστο.
- Συνδυασμός με φαγητόΤο Pinot Noir συνοδεύει τέλεια κυνήγι, λευκά κρέατα αλλά ακόμα και λιπαρά ψάρια. Σερβίρεται στους 16 – 18oC.
Μικρός Δρόμος | Ροζέ
- Γευστικές νότεςΤο χρώμα είναι ανοιχτό ροζ με τη μύτη να είναι έντονη και χαρακτηριστική του Μοσχοφίλερου με πρωταγωνιστή το λουκούμι τριαντάφυλλο και τα εσπεριδοειδή να ακολουθούν και να συμπληρώνουν. Τα αρώματα συνεχίζουν με την ίδια ένταση και στο στόμα, το οποίο είναι λιπαρό αλλά και δροσερό λόγο της οξύτητας που χαρίζει το υψόμετρο με επίγευση που έχει διάρκεια.
- ΠληροφορίεςΟ Μικρός Δρόμος στη ροζέ εκδοχή του προέρχεται από ένα συγκεκριμένο ενιαίο τεμάχιο (Single Block) εντός του ορεινού αμπελώνα του Μοσχοφίλερου στις πλαγιές του Μαυριόρους στην Κορινθία. Το υψόμετρο ξεκινά από τα 750μ. σε αμμοπηλώδη εδάφη με μεγάλες κλίσεις. Σαν αποτέλεσμα επιτυγχάνεται εξαιρετική αποστράγγιση ενώ το νερό που απομένει είναι αρκετό για να επιβιώσουν τα αμπέλια χωρίς πότισμα. Χειρωνακτικός τρύγος, εκχύλιση λίγων ορών, ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες και ωρίμανση για λίγους μήνες στις λεπτές οινολάσπες και ήπια μεταχείριση σε όλες τις διεργασίες οδηγούν στην παραγωγή αυτού του τόσο φινετσάτου οίνου.
- Συνδυασμός με φαγητόΣυνδυάζεται πολύ όμορφα με μεγάλη ποικιλία ελαφρών φαγητών από ζυμαρικά όπως ριζότο με γαρίδες, σούσι ως θαλασσινά γενικά και σαλάτες με φρούτα. Στέκεται όμως και εύκολα μόνο του σαν απεριτίφ. Σερβίρεται δροσερό 9-11oC.
Μαυρίορος | Μαλαγουζιά
- Γευστικές νότεςΤο Μαυρίορος είναι διαυγές με λεμονί χρώμα και πρασινωπές ανταύγειες. Χαρακτηρίζεται από έντονη μύτη όπου κυριαρχούν αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων – ιδιαίτερα ροδάκινου- που συμπληρώνονται από βοτανικά στοιχεία και διακριτικούς τόνους βιολέτας και γιασεμιού. Το στόμα ορίζεται από έντονη οξύτητα και φρεσκάδα, ενώ έχει μακριά επίγευση με άξονα ερεθιστικές νότες lime.
- ΠληροφορίεςΗ δημιουργία αυτή αποτελεί φόρο τιμής στο Μαύρο Όρος της Κορινθίας, το σημείο προέλευσής μας. Το Μαυρίορος είναι ένα κρασί γεμάτο χαρακτήρα προερχόμενο από ενιαίο αμπελώνα που είναι σκαρφαλωμένος σε υψόμετρο 800 μέτρων στις πλαγιές του Μαύρου Όρους (Χελυδοραία). Η ξερική καλλιέργεια σε αργιλοπετρώδη εδάφη και η καλή αποστράγγιση οδηγούν σε εξαιρετικές συγκεντρώσεις αρωμάτων που απογειώνουν το πραγματικό δυναμικό της ποικιλίας Μαλαγουζιά.
- Συνδυασμός με φαγητόTo Μαυρίορος συνοδεύει τέλεια θαλασσινά, λευκά κρέατα και ζυμαρικά καθώς και πιάτα Ασιατικής και κυρίως Ιαπωνικής κουζίνας. Σερβίρεται ιδανικά στους 8 – 10 oC.
Μικρός Δρόμος | Μοσχοφίλερο
- Γευστικές νότεςΟ Μικρός Δρόμος είναι διαυγής με αχυρόξανθες νότες. Αρώματα ανθών και κυρίως τριαντάφυλλου πρωταγωνιστούν στη μύτη, επικουρούμενα από την αισθητή συμβολή λεμονιού και τροπικών φρούτων. Η οξύτητα κάνει αισθητή την παρουσία της στο στόμα, προσφέροντας δροσιά και φρεσκάδα, ενώ νότες που θυμίζουν λεμονανθούς ολοκληρώνουν τον κύκλο των αισθήσεων.
- ΠληροφορίεςΈνα εξαίρετο κρασί προερχόμενο αποκλειστικά από έναν ενιαίο αμπελώνα σε υψόμετρο 750 μέτρων. Πρόκειται για ένα ιδιαίτερα απαιτητικό κτήμα που όμως αξίζει κάθε προσπάθεια που επενδύεται σε αυτό. Μοναδικά χαρακτηριστικά μεσοκλίματος, υψηλές κλίσεις και ξηρική καλλιέργεια συνεργάζονται αρμονικά εξασφαλίζοντας χαμηλές αποδόσεις και έντονη έκφραση του ιδιαίτερου αρωματικού χαρακτήρα του Μοσχοφίλερου.
- Συνδυασμός με φαγητόΟ Μικρός Δρόμος συντροφεύει εξαιρετικά ψάρια και θαλασσινά, λευκά κρέατα, σαλάτες, κατσικίσια και αλμυρά τυριά. Σερβίρεται ιδανικά στους 8 – 10 oC.
Πεντανέμι (Σαββατιανό & Μαλαγουζιά)
- Γευστικές νότεςΤο Πεντανέμι έχει ένα χαρακτηριστικό αχυροκίτρινο χρώμα και ένα πλούσιο και λιπαρό σώμα. Πρόκειται για ένα κρασί που διακρίνεται για την απρόσμενη φρεσκάδα του που τονίζεται από την παρουσία αρωμάτων εσπεριδοειδών, λάιμ καθώς και φλούδας λεμονιού που συνευρίσκονται σε πλήρη αρμονία.
- ΠληροφορίεςΑυτή η ξεχωριστή δημιουργία μας έλκει το όνομά της από τους άτακτους ανέμους που φυσούν στους αμπελώνες μας από όλες τις μεριές του ορίζοντα, φέρνοντας μαζί τους εξαιρετικά δώρα. Για το το Πεντανέμι, επιλεγμένοι αμπελώνες με Σαββατιανό και Μαλαγουζιά αποτελούν την ψυχή του συγκεκριμένου χαρμανιού συμβάλλοντας με ότι καλύτερο είχαν να προσφέρουν- και αυτό το ισορροπημένο και πλούσιο κρασί είναι το αποτέλεσμα της σύμπραξής τους.
- Συνδυασμός με φαγητόΑπολαύστε τo Πεντανέμι στο πλήρες μεγαλείο του συνδυάζοντάς το με θαλασσινά, αλμυρά τυριά, λευκά κρέατα και σαλάτες είτε και μόνο του σαν απεριτίφ. Σερβίρεται ιδανικά στους 8 – 10 oC.
Στουρναρόπετρα | Ασσύρτικο
- Γευστικές νότεςH Στουρναρόπετρα έχει ένα χαρακτηριστικό ώριμο λεμονί χρώμα. Το ισχυρό αρωματικό του αποτύπωμα βρίσκεται στην καρδιά του χαρακτήρα του. Τα αρώματά του κυριαρχούνται από τόνους λεμονιού, lime, βερίκοκου, γιασεμιού και μελιού. Ένα πλούσιο σώμα με ενισχυμένη οξύτητα και μια επίγευση που διαρκεί ολοκληρώνουν το ιδιοσυγκρασιακό του χάρισμα.
- ΠληροφορίεςΗ Στουρναρόπετρα είναι μια χαρακτηριστική πέτρα που κυριαρχεί στο ορεινό έδαφος όπου βρίσκονται οι αμπελώνες μας της ποικιλίας Ασσύρτικο. Πρόκειται για ένα πεισμώδες και απαιτητικό έδαφος – αλλά όλα τα καπρίτσια του συγχωρούνται καθώς δίνει ζωή σε ένα κρασί υψηλού εκφραστικού χαρακτήρα, με απαράμιλλες αρωματικές ιδιότητες.
- Συνδυασμός με φαγητόΑναδείξτε το πλήρες δυναμικό της Στουρναρόπετρας συνδυάζοντάς της με ψάρια και θαλασσινά, λευκά κρέατα, σαλάτες, κατσικίσια και αλμυρά τυριά. Σερβίρεται ιδανικά στους 8 – 10 oC.
Κτήμα ΚίσσαΟι Αμπελώνες
Οι αμπελώνες μας ευνοούνται από το μοναδικό terroir των τοπικών ορεινών πλαγιών σε υψόμετρο έως και 900 μέτρα και της αύρας του Κορινθιακού κόλπου.
Το πάθος μας και τα δώρα της φύσης συνδυάζονται για να δημιουργήσουν κρασιά γεμάτα χαρακτήρα και μοναδικότητα, το καθένα με μία σπάνια ιστορία να διηγηθεί.
ΠαρουσιάζονταςΤις ποικιλίες σταφυλιού μας
Μαλαγουζιά
Η Μαλαγουζιά αποτελεί πλέον μια από τις βασικές και πιο αναγνωρίσιμες ποικιλίες του Ελληνικού αμπελώνα. Είναι πολύ ευαίσθητη ποικιλία με αρκετές δυσκολίες στην καλλιέργεια της και αυτό ίσως αποτέλεσε τον λόγο που παλαιότερα είχε εγκαταλειφθεί. Η κατανόηση όμως της δυναμικής της οδήγησε σε φυτεύσεις σε όλη σχεδόν την Ελλάδα οι οποίες συνεχώς και αυξάνονται. Σαν αποτέλεσμα η Μαλαγουζιά έχει να παρουσιάσει πολλά επιτυχημένα στυλ από ξηρά μέχρι γλυκά, ήρεμα ή αφρώδη, με ή χωρίς βαρέλι με το κάθε ένα να παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Όλες όμως οι εκφράσεις της ποικιλίας έχουν ως κοινό χαρακτηριστικό την εκφραστική μύτη με αρώματα πυρηνόκαρπων και εσπεριδοειδών να πρωταγωνιστούν και τη φρεσκάδα στο στόμα.
Μοσχοφίλερο
Μια από τις ποικιλίες πρεσβευτές του Ελληνικού κρασιού το Μοσχοφίλερο είναι μια ερυθρωπή ποικιλία η οποία δίνει κυρίως λευκά κρασιά ενώ όλο και αυξάνονται οι ροζέ εκδοχές. Καλλιεργείται κυρίως στην Πελοπόννησο και ιδιαίτερα στην οροπέδιο της Μαντινείας. Αγαπάει το υψόμετρο και δίνει αρωματικά κρασιά με φρουτώδη αλλά και έντονα ανθικά αρώματα. Στο στόμα είναι συνήθως ελαφρύ με μέτρια προς υψηλή οξύτητα τα οποία εξηγούν και τη χαρακτηριστική σπιρτάδα και φρεσκάδα της ποικιλίας.
Ασύρτικο
Το Ασύρτικο είναι ίσως η πιο αναγνωρίσιμη Ελληνική ποικιλία. Έχει καταγωγή από την Σαντορίνη από την οποία έγινε γνωστή τόσο για τις ξηρές, όσο και για τις γλυκές εκδοχές της. Το Ασύρτικο πλέον καλλιεργείται και στην υπόλοιπη Ελλάδα ξεφεύγοντας λίγο από τον αυστηρό ορυκτό/ μεταλλικό χαρακτήρα της Σαντορίνης, δίνοντας κρασιά με περισσότερο φρούτο και αρωματική ένταση. Ο κοινός όμως παρονομαστής σε όποια περιοχή και αν καλλιεργείται είναι οι υψηλές οξύτητες και η εκπληκτική δομή η οποία το καθιέρωσε στην συνείδηση του καταναλωτικού κοινού.
Σαββατιανό
Το Σαββατιανό είναι μια από τις πιο πολυφυτεμένες ποικιλίες στην Ελλάδα αλλά παράλληλα και μια από τις πιο παρεξηγημένες. Ο λόγος ότι αποτέλεσε τη βάση για κακής ποιότητας ρετσίνες και άλλων χαρμανιών τα οποία και έβλαψαν την φήμη του Ελληνικού αμπελώνα. Παρόλα αυτά, τα τελευταία χρόνια η ποικιλία έχει αποκτήσει νέα δυναμική, καθώς με σωστή διαχείριση παράγει κρασιά που διακρίνονται για την ισορροπία τους και τα οποία μπορούν να συνοδεύουν μια μεγάλη ποικιλία φαγητών, ενώ ταυτόχρονα αποδεικνύεται και ότι διαθέτει σημαντική δυνατότητα παλαίωσης.
Όπου δεν υπάρχει κρασί,
δεν υπάρχει αγάπη. Ευρυπίδης
Γεύση & ΕμπειρίεςΕπικοινωνήστε μαζί μας
Για οποιαδήποτε πληροφορία μην διστάσετε να επικοινωνήσετε.
Ωράριο λειτουργίας 9:00 – 16:00, Δευτέρα – Σάββατο
